A limoncello vagy ahogy arrafelé nevezik limunciel, az amalfi partvidék híres citromával aromásított
likőr. A campaniai étkezés elmaradhatatlan záróitala ez, olyan mint másfelé a grappa vagy az ánizspálinka. Másként észak, illetve közép olasz megfelelőinek, a citromlikőrnek is emésztést segítő hatást tulajdonítanak. Mindenesetre az intenzív citrusillatú limoncello stílusos megkoronázása egy baráti vagy családi körben eltöltött hangulatos estének.
Az Amalfi közelében fekvő Minoriban már a 7.században nagy citromligeteket telepítettek, mert az akkori földművesek hamar rájöttek, hogy a tenger közelsége, a kedvező talaj és klímaviszonyok nagyon kedveznek a citromfák növekedésének. A terméshozamokat újabb és újabb telepítési és öntözési technikákkal is fokozták. Ezenkívül különféle fajtákkal kísérleteztek, mígnem sikerült a környék hírét megalapozó egészen speciális citromfajtát megtalálni. Ma ugyan az olaszországi citrom kilenctizede Szicíliából származik,és a teljes termésnek csupán kis részét adja Campania, de a helyi nostrano fajta Olaszország legjobb citromfélesége. Természetes hogy ez adja az igazi limoncello aromáját is.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése