A Stollen egy híres német karácsonyi sütemény, melynek formája és kinézete a bepólyált Kisjézusra emlékeztet,leginkább a magyar gyümölcskenyérre hasonlít. A Stollen sűrű kelt tésztából készül amihez sok mazsolát és kandírozott narancs és citromhéjat adnak, és vastagon porcukorral szórják meg.
A mai napig változatlan a formája Németország legrégebbi hagyományos karácsonyi süteményének.
A Stollen egyik változata a Drezdai stollen ami az egész világon híres. Németország legrégebbi karácsonyi vására is ennek a tradicionális süteménynek köszönheti a nevét. A városban 1500 óta árulják a karácsonyi stollent.
STOLLEN CSÚCSOK
A sütemény kevésbé hagyományos formában.
Hozzávalók: 100 g kandírozott narancshéj
250 g liszt
2 csapott teáskanál sütőpor100 g őrölt mandula
75 g porcukor
1 tasak vaniliáscukor
2 teáskanál rum aroma
1 tojás
100 g Rama
125 g túró
125 g mazsola
Díszítéshez: 100 g vaj
50 g porcukor
A tepsit sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kandírozott narancshéjat apróra vágjuk. A mazsolát rumos tejbe áztatjuk.
A tésztához a lisztet a sütőporral elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. A kandírozott narancshéjat és a lecsepegtetett mazsola kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót és konyhai robotgéppel először alacsony, majd legmagasabb fokozaton sima tésztává keverjük.Óvatosan hozzákeverjük a narancshéjat és a mazsolát, majd két teáskanál segítségével dió nagyságú halmokat formálunk belőle. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük 15-20 perc alatt.
Közben a vajat megolvasztjuk.Sütés után a sütemény azonnal meglocsoljuk a vajjal majd porcukorba forgatjuk.
